Help, ik ben zwanger!

Eerst en vooral: proficiat! Gelukkig voor jou wil dit helemaal niet zeggen dat je geen kaas mag eten. Je moet enkel opletten dat de kaas gepasteuriseerd is en/of oud genoeg.
De reden waarom je geen kaas mag eten is namelijk door één bepaalde bacterie: listeria. Die bacterie groeit en bloeit in vochtige omgevingen zoals malse kazen. Bij het pasteuriseren van de melk wordt de kaas op zo’n hoge temperatuur verhit dat schadelijke bacteriën zoals listeria geen kans meer maken. Helaas wil dit ook zeggen dat goede bacteriën die voor extra veel smaak zorgen, uit de melk gefilterd worden.
Er zijn nochtans enkele rauwmelkse smaakbommetjes die je als zwanger persoon wél mag eten! Let hierbij op dat je kazen kiest die oud genoeg zijn (lees: zonder vochtige omgeving).
Ben je niet zeker van je keuze? Een gespecialiseerde kaaszaak zal je altijd kunnen begeleiden.

Help, ik heb een lactose-allergie!

Geen probleem… bij bepaalde kazen. Lactose, ook wel melksuiker genoemd, vind je terug in alle kazen die jonger zijn dan 3 maanden. Na die 3 maanden wordt de lactose volledig afgebroken tijdens het rijpingsproces. Werk wel liefst met wat speling en ga voor kazen die minstens 6 maand gerijpt zijn. Enkele veilige keuzes zijn Comté, belegen kaas en manchego.
Ben je niet zeker van je keuze? Een gespecialiseerde kaaszaak zal je altijd kunnen begeleiden.

Help, ik eet glutenvrij!

Dan heb ik goed nieuws voor jou: kaas is glutenvrij! Tenzij een kaas bewerkt werd met een glutenrijk product (denk aan paneermeel of sommige dranken) is er geen probleem voor een glutenvrij dieet.
Ben je niet zeker van je keuze? Een gespecialiseerde kaaszaak zal je altijd kunnen begeleiden. 

Help, ik ben vegetarisch!

“Kaas is toch een vegetarisch product?”, hoor ik je denken. Jazeker, maar het proces is dat vaak niet. Kaas wordt gemaakt met stremsel en klassiek stremsel is afkomstig van een dierlijke bron. Geen paniek! Veel kazen worden tegenwoordig met een vegetarisch alternatief gestremd: een microbieel stremsel of een plantaardig stremsel. Microbieel stremsel is afkomstig van de schimmel Rhizomucor miehei of van genetisch gemodificeerde micro-organismen. Plantaardig stremsel daarentegen wordt gewonnen uit kardoen (een soort distelbloem) of uit vijgen.
Of een kaas al dan niet vegetarisch gestremd is, wordt niet altijd op de verpakking gezet. Tenzij het uitdrukkelijk vermeld wordt, kan je er vanuit gaan dat een kaas met dierlijk stremsel gemaakt werd.
Ben je niet zeker van je keuze? Een gespecialiseerde kaaszaak zal je altijd kunnen begeleiden. 

Veel kaasplezier!