Ingrediënten

• 8 bollen look
• 1 stengel prei
• 500 gr witte bonen
• 500 ml room (optioneel)*
• 3 grote witte uien
• bieslook (voor de afwerking)
• 50 g ongezouten boter
• 1,5 L kippenbouillon (of 2 L als je geen room gebruikt)
• olijfolie
• peper
• zout

Bereiding

Dompel de bonen in een kom met water een dag van tevoren en laat ze een nacht weken. Zorg ervoor dat de kom ruim gevuld is met water, de bonen zullen zich vol zuigen met water.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snij de bovenkant van de bollen look en leg ze in een ovenschaal. Let op dat de ovenschaal niet te groot is en de lookbollen net ruim genoeg liggen. 

Besprenkel royaal met olijfolie en een snuf peper en zout. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en laat een uur rustig roosteren in de oven op 180°C.
Haal de look na een uur uit de oven en laat afkoelen.

Snij de prei en uien in grove stukken van ongeveer 2 cm wanneer de look bijna de oven uit mag. Fruit de prei en ui aan gedurende 5 minuten of tot de uien glazig zijn.

Voeg 1,5 L kippenbouillon toe (gebruik 2 L als je geen room toevoegt) en breng zachtjes aan de kook. Laat een uur tot anderhalf uur minuten sudderen.

Knijp de geroosterde look uit de bollen en voeg samen met de room toe aan de soep. Laat nog 15 minuten doorsudderen alvorens de soep fijn te mixen.

Werk af met fijngesneden bieslook en eventueel een streepje room.

Smakelijk!

*Ik gebruik zo goed als altijd een plantaardig alternatief voor room. Persoonlijk vind ik dat dat gerechten lichter verteerbaar maakt. Je kan zelf plantaardige room maken op basis van cashewnoten, maar je vindt ook verschillende alternatieven in de zuivelafdeling van de supermarkt. Mijn favoriet is Pa’lais natuur.